东北特产大全——东北土特产地瓜酒,一说起东北人那就是喝酒杠杠滴，其实东北人也很会酿酒的，在东北也分很多酒种，高粱酒、玉米酒、地瓜酒、这其中的地瓜酒就是在平时很难买到的，我的爷爷就会酿地瓜酒，他每次都是在过年的前几天酿的，大家和的喝的时候都是赞不绝口，下面刚子给大家介绍地瓜制作方法。
东北特产大全——东北土特产地瓜酒的制作方法：一、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。
二、蒸料：摊晾翻动地瓜丝，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的地瓜丝摊晾，使温度降到和室温接近。
三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。。每百斤地瓜丝要加6斤酒曲。
四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约4—5天。
五、拌糠：将已发酵的料坯倒在洁净的地上，每100斤地瓜丝拌稻谷壳15斤。拌匀后，即可蒸。
六、炊蒸：将发酵拌谷壳的料坯，装入蒸桶内，每百斤地瓜丝，加清水60斤，进行蒸炊。
炊蒸时由蒸馏器冷凝管出的液体就是地瓜酒。炊蒸的时间要进行3小时。
东北特产大全——东北土特产以上就是地瓜酒的制作方法，大家可以尝试着做一下，也尝一尝地瓜酒的味道。
作者：东北奇珍异果网
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